 Formations
Académie Accor :
Formation de formateur, Chef de service, un manager, La téléphonie,
L hygiène en hébergement, Certification Iso 9002, Equipe 2003,
A.M.H., revenue management, Auditeur Iso 9002 et 9001, Les clés de la ville
qualité accueil Mercure .
PARCOURS SCOLAIRE
1992 93 et 94 Etudes approfondies en anthropologie à l E.H.E.S.S. Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales à Paris.
1988 89 90 et 91 Formation en architecture d intérieur, en scénographie et en design à
l Ecole des Beaux Arts à Reims.
1987 88 Formation d anglais, d histoire de l art et d archéologie à la Faculté de
Lettres à Reims.
1987 Baccalauréat G3 technico commercial au Lycée Libergier à Reims.
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Experiences professionnelles
Collaborateur auprès de la Société Mareva Consulting : depuis janvier 2010 : étude de projets professionnels hôteliers, analyse de compte d exploitation et de mandat de gestion pour intégrer de nouveaux partenariats et hôtels. Missions ponctuelles donc totalement disponible à ce jour pour reprendre mes activités initiales en tant que Directeur d établissement.
Restaurant La Chaume à Sainte Geneviève des Bois 91 Essonne , achat du fond de commerce au 1er avril 2008, en cours de clôture.
Associé au Gérant de l établissement pour le montage financier auprès de la banque, du courtier, du comptable et de l avocat, étude et suivi de la rénovation totale des cuisines normes HACCCP et des quatre salles de restauration : analyse des comptes d exploitations des trois dernières années et élaboration des budgets des trois prochaines années. Suivi régulier de la bonne gestion de l exploitation tant sur le plan comptable et managérial, maîtrise des coûts, des achats et des charges sociales.
Directeur de 3 hôtels pour le Groupe France Patrimoine du 17 sept. 2007 au 23 sept. 2008 :
Hôtel Vaneau Saint Germain à Paris 7ème, 3 étoiles, 39 chambres, 78.32 T.O.
Hôtel Turenne Le Marais à Paris 4ème, 3 étoiles, 41 chambres, 84.45 T.O.
Par mandat de gestion : manager d une Directrice pour les deux hôtels et de deux Responsables d Exploitation dont un dans chaque hôtel,
Dénonciation des anciens contrats des propriétaires précédents, suivi et contrôle des démarches administratives et juridiques,
Mise en place des nouveaux process d hébergement et du yield management maîtrise du mix client et des réseaux internet par les GDS ,
Intégration des hôtels dans la cellule commerciale du Groupe France Patrimoine afin de développer la zone primaire, les marchés corporate et Tour Operator,
Etude des fournisseurs et mise en place d un nouveau blanchisseur pour les trois hôtels,
Analyse du CA et mise en place des budgets 2008.
Hôtel Auteuil Tour Eiffel à Paris 16ème, 3 étoiles sup., 94 chambres,
84.70 T.O., 1 restaurant de 100 places assises et 3 salles de séminaire soit 107 m2.
Directeur Général à l hôtel Auteuil Tour Eiffel : service 4 étoiles bagagiste, responsable technique, équipier, conciergerie, centrale de réservation yield management
Fonction identique au poste précédent, management de 30 personnes,
Rénovation lourde : création de nouvelles cuisines et de son restaurant déjà existant mais déplacé à un étage différent de 40 places assises à 100 places après rénovation , création de trois salles séminaires au lieu d une déjà existante de 50 places à 100 places ,
Animation : organisation exposition peinture et sculpture, cocktails, vernissage ambiance piano bar,
Augmentation du portefeuille corporate et Tour Operator par la signature de nouveaux contrats pour de nouveaux marchés étrangers,
Mise en place d une nouvelle centrale de réservations via les GDS et Fastbooking matérialisation à haute contribution , suppression de centrale de réservation internet à basse contribution,
Création d un poste d agent de réservation et d un Responsable Hébergement promotions internes pour sécuriser le CA et maîtriser les techniques de yield management.
Hôtel Duminy Vendôme à Paris Ier Groupe YOURS, 3 étoiles sup., 78 chambres, 87.96 T.O., Salle petit déjeuner rénovée 4 étoiles, ambiance luxe et mode photos sur tissu et verre .
Directeur de fév. 2003 au 16 sept. 2007 :
Fonctions identiques au poste précédent,
Analyse du compte d exploitation pour l achat de l immeuble, fonds de commerce appartenant déjà au propriétaire,
Management de 25 personnes,
Animation événementielle : cocktails pour des ventes privées et ou collections présentées au sein de l établissement et incluant des bureaux d achat, des créateurs, des journalistes professionnels, des castings pour les défilés cette organisation étant dédiée aux domaines du luxe, de la mode, de la haute couture et du prêt à porter,
Changement du mix clientèle, objectif d augmentation de chiffre d affaires par le prix moyen, taux d occupation déjà conséquent : réduction du marché Tour Operator de basse contribution et augmentation des marchés internet et corporate à haute contribution,.
Rénovation totale des chambres, bar et hall d accueil, projet de rénovation 4 étoiles pour la salle petit déjeuner, climatisation dans tout l hôtel.
Hôtel Ibis Alésia Montparnasse à Paris XIVème Franchisé Groupe ACCOR, 2 étoiles, 264 chambres, 80 T.O.,
1 restaurant et 320 m2 de salons séminaire modulables.
Directeur de nov. 2001 au 05 déc. 2002 :
Représentant de l image de marque de l entreprise : préparation de l audit ISO 9001 Auditeur ,
Etude et planification des budgets et des I.A.E. investissements ,
Management de 45 personnes,
Commercialisation de l entreprise sur la place Sud de Paris : 79 507 chambres vendues en 2001.
Suivi du chantier de la rénovation des espaces réception, bar et hall d accueil,
Contrôle et suivi des normes H.A.C.C.P, gestion des stocks,
Responsable de l entretien et de l hygiène du patrimoine suivi des contrats fournisseurs .
Directeur Adjoint de nov. 1999 à oct. 2001 2 ans :
Collaboration du Directeur :
. formation des équipes hébergement et administration lors du déploiement Hotix 09 05 00 et Tars On Line nouvelle centrale de réservation internationale Accor ,
. suivi de l A.M.H. outil de gestion des espaces du mix clientèle et du Yield Management,
. suivi du chantier de la rénovation complète des 264 chambres aux nouvelles normes Ibis,
. réorganisation de l organigramme, coordination des services administratif, réception et étage.
Hôtel Mercure Thalassa Les Sables d Olonne Groupe ACCOR Thalassa Coralia, 3 étoiles sup., 100 chambres, 180 curistes par jour,
1 restaurant traditionnel diététique et 3 salons séminaire de 60 m2 modulables.
Responsable Hébergement de nov. 1996 à oct. 1999 3 ans :
Animation de l équipe réservation, réception et étage, logistique et formation,
Coordination des services hébergement, restaurant et Thalassothérapie,
Analyse du constat marketing et élaboration des budgets,
Responsable de la commercialisation et des contrats internes et externes,
Gestion des débiteurs et des caisses,
Contrôle des chambres et gestion du planning,
Missions : remplacement de l Attaché Commercial et de la Gouvernante Générale durant les congés payés.
Hôtel Ibis Thalassa Hyères Groupe ACCOR Thalassa Coralia, 2 étoiles, 96 chambres, 100 curistes par jour, 1 restaurant traditionnel diététique et 3 salons à superficie variable formation d un mois à Thalassa Dinard .
Attaché Commercial et Agent de Réservation de déc. 1995 à nov. 1996 1 an :
Animation de l équipe réservation pas de Responsable Réservation, actions en direct avec le Directeur Général ,
Gestion des réservations séminaires suivi du fichier clientèle , curistes, individuels et groupes,
Suivi des objectifs, des statistiques, du T.O. et du P.M.
Hôtel Ibis Reims Franchisé Groupe ACCOR, 2 étoiles, 94 chambres et 3 salons.
Réceptionniste et Agent de Réservation de juil. 1993 à nov. 1995 21 mois :
Réservations et accueil de la clientèle individuelle et groupes,
Gestion des débiteurs, suivi des statistiques, du T.O. et du P.M.,
Missions : responsable du contrôle des caisses, de la centralisation, de la remise en banque et de l animation culturelle.
Night Auditor : 8 mois
Contrôle de la main courante, procédure informatique,
Accueil réception bar, mise en place des buffets groupes, individuels et séminaires,
Missions : réorganisation des fonctions du Night Auditor.
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COMPETENCES INFORMATIQUES
Word 98, Excel, Hotix version 8.4j Accor , Tars on line Accor ,
M.A.I. Thalassa , Leptis Thalassa , Nixdorf Arcade ,
Oxygène Accor . Auditeur Iso normes hygiène, social, administratif
Internet yield management des centrales de réservations et des GDS .
CONNAISSANCES LINGUISTIQUES
Anglais américain : courant.
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Langues
Anglais
Allemand
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Courant
Notions
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